Ou espinafre japones:
NIRA
Também conhecido como cebolinha chinesa, tem um sabor mais próximo do alho do que da cebolinha, apesar de ser bem mais suave.
Existem 2 versões: o nira comum e o hana-nira.
O nira comum possui folhas flexíveis e achatadas:
O hana-nira, como o próprio nome diz (hana = flor), possui um bulbo em sua extremidade - o invólucro de sua flor. Suas folhas são cilíndricas e ocas, mais rígidas que as do nira comum:
NORI
É uma folha fina desidratada feita de algas marinhas, amplamente utilizada na culinária japonesa, principalmente para confecção de sushis. Excelente fonte de ferro, cálcio e iodo, pode também ser utilizada esfarelada ou cortada em pequenas tiras nos mais diversos pratos.
PAPEL DE ARROZ
O papel de arroz que eu me refiro aquí, não é aquele utilizado para a decoração de bolos, e sim o utilizado para a preparação dos rolinhos vietnamitas.
Ele é feito a partir da farinha de arroz branco, sal e água. Vendidas secas, em vários formatos, as folhas devem ser hidratadas antes de serem utilizadas - são molhadas momentâneamente para serem amaciadas, a seguir envolvidas em torno dos ingredientes:
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