É um pequeno pastel de origem chinêsa, geralmente recheado com carne suína, repolho e nira, com um rico sabor de alho.
O método mais popular de preparação é o estilo yaki-gyouza, em que o pastel é frito com um fio de óleo, primeiramente na base, selando-a. Então, adiciona-se água fervente para que a parte superior seja cozida através do vapor liberado. Deve ser servido com a base crocante voltada para cima:
Pode ser preparado também frito em imersão ou cozido no vapor.
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