São bolinhos de arroz moldados manualmente com gohan (arroz branco japones) ou shari (arroz temperado para sushi), sendo utilizados também outros tipos de arroz. Os formatos variam: ovalados, redondos, retangulares, triangulares.Podem ser guarnecidos com os mais diversos ingredientes, tanto interna como externamente.
Os da foto abaixo foram guarnecidos com peixe crú:
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