NIMONO

É o nome genérico de um prato japonês onde os ingredientes são cozidos até a redução do caldo, composto básicamente de molho de soja, sake e caldo de peixe. Geralmente é preparado com inhame, kabocha, nabo, cenoura, konbu, konnyaku e kamaboko, mas tudo varia de região para região, cada qual com seu nome específico.