Ou um tipo de macarrão japones gelatinoso e sem sabor chamado tokoroten:
É vendido em pó, em flocos, em fios ou em folhas:
Insolúvel em água fria, deve ser fervida de 2 a 3 minutos antes de ser utilizada: 1 colher de sobremesa rasa para cada copo americano de água - é a base para o preparo dos diversos pratos, devendo ser adicionado rápidamente pois solidifica muito rápido mesmo em temperatura ambiente, o que é muito apreciado por pessoas impacientes (assim como eu!).Devido à absorção de água, práticamente triplica o seu volume quando ingerido, deixando nosso apetite saciado e consequentemente ingerimos menor quantidade de outros alimentos. A ausência de valor nutricional do kanten, assim como o fato de ser composto por cerca de 80% de fibras, contribui para o controle do peso.
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