Tempero industrializado em pó ou granulado a base de peixe, que substitui o dashi (caldo riquíssimo de peixe preparado básicamente com alga konbu e flocos de peixe seco):
Existe uma grande variedade no mercado, que incluem produtos nacionais e importados. Eu prefiro os importados feitos com peixe bonito seco (em japonês = katsuo), pois possuem o sabor e o umami mais intensos.
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